QUESERIA MONTEALIJAR



Stand 2018: 2 / B-94

QUESERIA MONTEALIJAR

QUESERIA MONTEALIJAR
CL LUIS VALERO, 23
05230 LAS NAVAS DEL MARQUES, AVILA (España)
Teléfono: +34619619981

Presentado por: AVILA AUTENTICA

Descripción

AVILA AUTENTICA

Nuestras “niñas y protagonistas” las cabras de Guadarrama

A 1250m. de altitud, en la sierra del Guadarrama , en el enclave Montealijar  de Las Navas del Marqués (Ávila),se encuentra nuestro rebaño de cabras del Guadarrama.

La raza del Guadarrama está catalogada en el grupo de Razas Autóctonas de Protección Especial en peligro de extinción.

Da nombre a la raza la comarca de Guadarrama, área geográfica situada al norte de la Comunidad de Madrid y zona este y central de Ávila, donde existe el mayor número de ejemplares de esta raza. También es conocida como Guadarrameña.

Son cabras de gran rusticidad, viven en áreas de montaña de  difícil acceso, en terrenos abruptos de serranía con clima de nieve y lluvia, con largos inviernos muy fríos donde el aprovechamiento del pasto por otras razas es complicado.

El rebaño sale a pastar todos los días, salvo impedimentos relacionados principalmente con situaciones climáticas adversas. Los recursos obtenidos en el pastoreo constituyen una parte importante en su alimentación, jarales, enebros, zarzas, piornos, tomillos, muérdago etc.

El rebaño se pastorea siempre bajo nuestra vigilancia. Nuestra labor no es solo producir un queso de la más alta calidad, sino que también estamos muy involucrados con el respeto, conservación y cuidado del monte y  fauna de la zona. Nos encontramos en una zona de lobos, jabalíes, zorros, tejones…. Y nuestras cabras están custodiadas por Mastines Españoles.

Categorías de productos

  • PRODUCTORES / PERECEDEROS / LÁCTEOS

Pulse en el nombre del producto para conocer los detalles y su descripción.

JARA SEMICURADO

JARA SEMICURADO

Leche cruda de cabra. Coagulación enzimática. Desuerado espontaneo. 330g. Corteza comestible enmohecida. Olor láctico, suave y afrutado. La corteza nos recuerda a tierra húmeda y hongos. Mantecoso...

MUERDAGO

MUERDAGO

Leche cruda de cabra. Coagulación ácido-láctica. Moldeado a mano. Madurado con moho. 150-175g. Al corte presenta 2 tonalidades diferentes, una blanca en el corazón y un cerco de color beige claro...

PIMIENTA

PIMIENTA

Sabor intenso y persistente. Al principio se aprecia una ligera acidez de carácter afrutado mezclada con notas lácticas y dulces que nos recuerda a cereales y frutos secos. El sabor de la pimienta va apareciendo poco a poco...

TOMILLO MADURADO

TOMILLO MADURADO

Leche cruda, coagulación enzimática, prensado. 1 y 2 kg Olor de intensidad media, láctico y algo caprino con notas de frutos secos. Desprende también notas a setas y tierra húmeda. Sabor intenso...

Seleccione datos para imprimir Todo Informacion Productos Marcas Noticias