Arbaso, la “asociación para el fomento de la artesanía tradicional de Euskal Herria”, dispondrá de una zona de expositiva y otra para talleres, donde diversos artesanos realizarán demostraciones diarias.
En una sala interior, se llevarán a cabo charlas sectoriales y se proyectarán vídeos de algunos expositores.
11:10 - 13:15 Arbaso
13:30 - 14:00 "Proceso de elaboración de la sidra natural" - Laneko
Proceso de elaboración de la sidra natural "Euskal sagardoa" desde la materia prima hasta el producto final: la sidra embotellada.
Fases del proceso:
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Importancia de la materia prima: características de la manzana, variedades, zonas de producción....
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Fases de la manipulación de la manzana: limpieza, machacado, prensado...
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Fermentación alcohólica: proceso físico-químico, control de tª, levaduras....
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Fermentación maloláctica: de la sidra "verde" a la sidra "hecha".
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Maduración de la sidra.
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Preparación para el embotellado y embotellado.
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Características y usos de la sidra embotellada.
14:00 - 15:00 "El aceite de oliva virgen extra, un gran desconocido" - Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa
El AOVE es un gran desconocido para el consumidor. Queremos explicar cómo distinguir un aceite de oliva virgen extra de aceites de menor calidad. Para ello hacemos un pequeño recorrido por el proceso de elaboración, explicando los detalles que hay que tener en cuenta para producir aceite de calidad. Además, detallamos qué pruebas pasa un aceite para clasificarlo como virgen extra, profundizando en la cata. Durante la charla también explicamos la importante del papel de una Denominación de Origen para fijar la población rural y cuidar el medio ambiente.
15:30 - 18:30 Arbaso
BILBAO EXHIBITION CENTRE
