TRUFA SELECTA



Stand 2018: 2 / A-14 A-16/18

TRUFA SELECTA

TRUFA SELECTA
PZ SIMON BOLIVAR
01003 VITORIA-GAZTEIZ, ARABA (España)
Teléfono: +34627072495

Presentado por: SLOW FOOD ARABA-ALAVA

Descripción

SLOW FOOD ARABA-ALAVA

La provincia de Álava cuenta con un suelo y un clima excepcional para el cultivo de trufa y en especial de trufa negra. . Hoy en día es recolectada por expertos truficultores agrupados en la Cooperativa de la Trufa de Álava.

La Trufa negra (tuber melanosporum), mide de 3 a 7 centímetros, a veces se recogen de 10 cm., y su peso puede oscilar entre los 20 y los 200 gramos,  Por fuera es de color negro y de forma irregular. 

La temporada de su recogida se desarrolla entre los meses de diciembre, enero, febrero y marzo. Es la más apreciada y valorada.

 

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