DOP QUESO CASÍN


DOP QUESO CASÍN
DOP QUESO CASÍN

Documentos fechados en el siglo XIII relatan ya las excelencias del Queso Casín. Este queso, uno de los más antiguos de España, se elabora en los concejos asturianos de Caso, Sobrescobio y Piloña, a partir de leche entera y cruda de vaca, de coagulación enzimática y de pasta amasada, semidura o dura.

Utiliza una peculiar técnica de amasado: con una máquina de rabilar se amasa varias veces. Tiene una forma cilíndrico-discoidal irregular. De aroma potente y punzante, su sabor es fuerte, persistente y picante.     

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