HIDROMIEL ZANGANA

Nuestra historia

Tres ingenieros químicos que fueron compañeros en la Universidad de Oviedo, pero que siguieron caminos separados durante un tiempo, tuvieron la idea de embarcarse en este proyecto juntos. Aficionados al hidromiel y comprometidos con la elaboración de productos de calidad, decidieron perseguir un sueño y llamarlo Zángana.

Tras dos años de investigación y desarrollo del producto, se sintieron seguros de poder ofrecer al mundo algo nuevo, algo bueno. Un hidromiel distinto a los demás, que atrajese a aquellos que nunca antes habían probado hidromiel y que convenciese a aquellos que ya eran fanáticos de esta antigua bebida.

Fundaron entonces SMA Asturian Food&Drinks S.L, una empresa asturiana que desde 2018 centra sus esfuerzos en desarrollar la marca Zángana y llevarla a todos los rincones.

 

1. ¿Qué es Hidromiel Zángana?

Zángana es una bebida alcohólica similar a la cerveza pero obtenida a partir de la fermentación con levaduras naturales de una mezcla de agua y miel. Por su proceso de fermentación, Zángana no contiene gluten, conservantes ni aditivos artificiales: está hecha a base de agua, miel y levadura natural.

1. Miel 100% española y agua asturiana de manantial

La base de cualquier producto artesano es la selección cuidadosa de las materias primas. Como es de esperar, la materia prima más importante en la fabricación de hidromiel es la propia miel. España es uno de los productores mundiales de miel de mayor calidad y es por esto que utilizamos miel 100% de origen España en todas nuestras variedades de Zángana. 

Otro aspecto fundamental en la fabricación de cualquier bebida, es la calidad del agua utilizada. La localización privilegiada de nuestra fábrica en Los Valles del Oso, en el centro de la Asturias más verde, nos da acceso al agua del Manantial de las Xanas, de altísima calidad. Este manantial es el mismo que talla el valle que da nombre a la famosa ruta del Desfiladero de las Xanas.

2. Fermentación con levadura seleccionadas

El siguiente paso es mezclar la miel y el agua en las proporciones correctas y hacerla fermentar con levaduras seleccionadas. Este es un proceso natural en el que las levaduras transforman el azúcar aportado por la miel en alcohol y dióxido de carbono (CO2 o gas carbónico). Además, se producen otra gran cantidad de procesos en los que se generan los sabores y aromas característicos de nuestra Zángana. Es fundamental en el resultado final el tipo de levadura utilizado, la miel, el agua, la temperatura, la presión… ¡Pero no vamos a contaros todos nuestros secretos, claro!

3. Envasado en botellas de 33cl y gasificación natural

Una vez ha pasado el suficiente tiempo de fermentación, nuestro hidromiel estará listo para embotellar. De momento, en Hidromiel Zángana hemos elegido el formato de 33cl para nuestras botellas, similar al de la mayoría de cervezas, pero en el futuro nos atreveremos con otros formatos mayores, botellas de 0,75L o incluso más originales. Tras embotellar, comienza el último proceso: la segunda fermentación en botella. Las levaduras seleccionadas continúan trabajando ahora para producir el gas que da el último toque refrescante y diferente a Zángana.